LES ENTREES (de 14 à 22 €)

Millefeuille d'Avocat, Mangue et Saumon Fumé,Vinaigrette d'Agrumes

Trio d'Oeufs tout simplement Brouillés à la Truffe Noire

Terrine de Foie Gras de Canard mi-cuit au Moscato d'Asti,
Confiture au Piment d'Espelette


LES POISSONS (de 26 à 30 €)

Noix de Saint Jacques Rôties au Lard, Jus d'Hibiscus,
Tombée de Pieds-de-Mouton

Dos de Bar de Ligne Poêlé sur sa Peau, Jus de Viande,
Tatin de Tomates, Risotto crémeux

Filet de Saint Pierre juste Doré, Sauce Vierge,
Trio d'Ecrasés de Pommes de Terre trois Saveurs


LES VIANDES (de 24 à 34 €)

Demi Coquelet Rôti entièrement Désossé en Croûte,Superposition Méditerranéenne,Jus des Sucs infusé au Poivre de Java

Côte de Veau (250gr) déglacée au Vinaigre d'Acacia,Cocotte de Légumes de Printemps au Jus

Filet de Boeuf et Foie Gras Poêlé en Millefeuille façon Rossini,Pommes de Terre Bouchon Braisées au Jus de Truffe


LES DESSERTS (de 9 à 11 €)

Mini Bananes en Trois Cuissons : Rôtie, en Beignet et Pochée

Déclinaison autour du Chocolat : en Moelleux, en Sabayon Caramélia et en Soupe

Macaron aux Fruits Rouges, Coeur de Pitaya